Voor deze riff op een zijspan macereert Courtney Tietze, de directeur van dranken van B on Top in New York City, gedehydrateerde zwarte missie-vijgen in een fles cognac gedurende twee dagen totdat de geest zoeter is en een definitieve figgy-smaak heeft. Nadat hij de vijgen en zaden dubbel gezeefd heeft, schudt hij het met Grand Marnier, suiker en citroen- en sinaasappelsap en serveert het gespannen in een vanillesuiker omrand cocktailglas, gegarneerd met een salieblad. "De cognac zorgt voor een gladde afdronk die de sinaasappelsmaak aanvult en helpt benadrukken, maar ook subtiel de smaak van de eikenhouten vaten laat zien", zegt hij.

  • 1 citroenwig
  • 2 ons met zwarte vijgen doordrenkte cognac *
  • 3/4 ounce Grand Marnier
  • 1/4 ounce eenvoudige siroop
  • 1/2 ounce citroensap, vers geperst
  • 1/2 ounce sinaasappelsap, vers geperst
  • Garnering: vanillesuiker **
  • Garnering: 1 salieblad
  1. Wrijf de buitenrand van een cocktailglas in met het partje citroen, bedek met de vanillesuiker en zet apart.

  2. Voeg de cognac, Grand Marnier, siroop en sappen toe aan een shaker met ijs en schud tot goed gekoeld.

  3. Dubbelzeef in het voorbereide glas.

  4. Garneer met een salieblad.

* Cognac met zwarte vijgen: vul een grote container met 375 ml cognac en 4 kopjes gedroogde vijgen. Laat het een paar dagen zitten en schud het regelmatig. Zeef de vaste stoffen eruit.

** Vanillesuiker: Doe 1 kopsuiker en 1 vanilleboon (opengesneden) in een bak en schud om te combineren. Bewaar maximaal een maand.


Bekijk de video: JUSTIN FIGUEROA BAKER 4 FULL HD - V├ŹDEO PART


Vorige Artikel

Tofino is de surfhoofdstad van Canada - en ook een van de beste voedselsteden, diavoorstelling

Volgende Artikel

KFC's nieuwste kolonel Sanders is komiek en hot pocket-liefhebber Jim Gaffigan