Bay Area Native 'Fresh Chef Nikki' lijkt de volgende ster van het voedselnetwerk te worden


Als een recente winnaar van Food Network's 'Chopped at Home Sargento Challenge', is Nicole Pavlovsky op een missie om verschillende kooktechnieken te leren en unieke smaakcombinaties te creëren om te winnen in New York City dit komende najaar op het hoofdkantoor van Food Network! Dit was een samenwerking tussen Sargento en Food Network voor "Chopped at Home".

Uiteindelijk moest ze vier ingrediënten voor een mysteriemand gebruiken (waarvan 1 kaas van het merk Sargento) om in 60 minuten een voorgerecht te maken. Haar gerecht werd beoordeeld door 3 personen, waarvan 1 de CEO van Sargento. Blijf op de hoogte voor het optreden van Fresh Chef Nikki op "Chopped at Home!" The Daily Meal had de gelegenheid om met Nikki te praten over haar ambities en eerste reactie toen ze het opwindende nieuws hoorde.

The Daily Meal: Wat was je directe reactie toen je ontdekte dat je meedoet als deelnemer aan "Chopped at Home?
Verse chef-kok Nikki:
De eerste reactie was: "Hebben ze het verkeerde nummer gebeld?" De tweede reactie was: "Oh mijn god! Ik moet mijn moeder bellen!" Het was een behoorlijk surrealistische ervaring. Ik heb zoveel campagne gevoerd om mensen op mij te laten stemmen voor de open stemperiode van 1 maand dat ik echt het gevoel had dat ik meed naar president van Amerika. Ik heb lang en hard gevochten om de kans te krijgen, en mijn droom in vervulling zien gaan was echt een buitenlichamelijke ervaring. Mijn moeder geloofde me niet toen ik het haar vertelde, en ze was nauw betrokken bij het proces en heeft mijn kookavonturen zo gesteund. Mijn moeder is altijd een enorme inspiratie geweest in de keuken voor mij en toen we opgroeiden, was het onze manier om samen tijd door te brengen. Ik koester onze tijd samen in de keuken en leer graag kleine trucjes van haar. Ik bel haar de hele tijd om kookideeën bij haar uit te werken en haar om kooktrucs te vragen!

Waar kijk je het meest naar uit om mee te doen aan "Chopped at Home"?
Ik kijk er erg naar uit om mezelf uit te dagen. Veel van het koken dat ik doe, is van tevoren gepland - ik denk goed na hoe ik wil dat mijn gerecht eruitziet en welke smaakcombinaties ik wil hebben. Ik kook wat ik graag eet en wat mij interesseert en inspireert. Ik ben bijvoorbeeld gepassioneerd door allerlei soorten zeevruchten en kazen, maar sommige ingrediënten zoals boerenkool (sorry boerenkoolliefhebbers) of karbonades interesseren me niet. Dat is een complete 180 van een wedstrijd in Chopped-stijl - waar ik geen controle heb over de ingrediënten die ik krijg, ik heb weinig tijd en ik moet alle ingrediënten van de mand gebruiken. Dus wat dat betreft kijk ik uit naar de uitdaging van een nieuwe manier van koken in een getimede situatie onder hoge druk.

Als je een show op Food Network had, hoe zou je die dan noemen en waarom?
Brunch bij Nikki's! Ik kopieer een beetje de show van Bobby Flay Brunch bij Bobby's, maar dat is de show waar ik het meest mee voel. Mijn stijl van koken is sterk gericht op verse, kleurrijke ingrediënten en grote, gedurfde smaken. Brunch is heel belangrijk voor mij en is het belangrijkste overkoepelende thema van veel van mijn kookkunsten. Eten is iets dat iedereen geluk en voedsel zou moeten brengen, en zou je een goed gevoel moeten geven na het eten ervan. Zelfs na het eten van mijn zwaardere gerechten, zoals cheesecake of huevos rancheros, voel ik me daarna nog steeds energiek. Geen voedselcoma's in het huis van Fresh Chef Nikki! Ik wil echt de boodschap verspreiden dat als je de tijd neemt om je eigen eten te koken, verse ingrediënten te gebruiken en elk huisgemaakt gerecht er restaurantklaar uit te laten zien, je gezonder en gelukkiger wordt en je eten waardeert en ervan houdt!

Wat zou je willen weten nadat je naar de show ging?
Ik wou dat ik wist dat filmen ontzettend leuk zou zijn! Omdat ik maanden van tevoren wist dat ik zou meedoen, had ik veel tijd om te stressen en over alles na te denken. Toen ik daadwerkelijk in de studio aankwam, was iedereen op de set en de deelnemers zo vriendelijk en ongelooflijk! Het was een ongelooflijke en onvergetelijke ervaring. Ik kan niet eens beschrijven hoe geweldig het voelde toen Ted Allen naar me toe kwam en zei: "Fresh Chef Nikki! Wat kook je vandaag voor ons?" "Ik ben diep emotioneel geraakt door een perfect gekookt ei en een verse poke bowl .”

Wat wil je dat je lezers uit je aanstaande kookboek halen?
Ik streef ernaar om mensen te laten spelen met hun eten en experimenteren in de keuken. Ik ken zoveel vrienden en familie die niet weten hoe ze toast moeten maken of hoe ze water moeten koken, en die voor de meeste maaltijden gewoon constant buiten de deur eten. Ik wil mensen echt inspireren om koken te zien als een leuke, creatieve activiteit in plaats van een karwei en om mensen echt met hun eten te laten spelen. Ook wil ik de liefde voor brunch en eieren bijbrengen. Brunch is de belangrijkste maaltijd van de dag, en eieren maken alles gewoon beter - dat moeten mensen echt weten!

Zonder welk ingrediënt kun je gewoon niet koken?
EIEREN! Eieren zijn EIEREN - enorm veelzijdig en zo veel smaak aan elk gerecht. Ik ben dol op hartige gerechten, en ik kan niet veel gerechten bedenken waarbij een mooi vloeibaar ei het gerecht er NIET 10x beter uit laat zien en smaakt. Eierporno en dooierporno zijn echt, en het is zo cruciaal in mijn leven!

Wat is je favoriete gerecht om te maken? Favoriete eten om te eten?
Mijn absoluut favoriete gerecht om te maken is zwarte en witte sesamkorst, honing-citrus soja gemarineerde aangebraden ahi tonijn met mango-avocado-salsa. Het is het gerecht dat ik voor het eerst maakte dat echt een vlam in mij ontstak en me onderdompelde in koken, plateren en voedselfotografie. Het is een heel gezond en mooi gerecht met tonnen kleuren en heldere smaken. Alleen al in de marinade zitten 10 ingrediënten! Ik zal het nooit moe worden om het te maken. Ik weet dat het raar is, maar ik kook eigenlijk liever dan dat ik eet. Maar als ik een favoriet eten moest kiezen, zou het waarschijnlijk crabcake Eggs Benedict zijn. Het draait allemaal om het kraken van die dooier en kijken hoe het sijpelt!

Wie is je favoriete chef-kok aller tijden die je het meest inspireert en waarom?
Dat is een makkelijke. Zonder twijfel, Bobby Flay. Bobby (ja, we hebben een voornaam) is dol op gedurfde smaken en ziet er altijd zo kalm, cool en verzameld uit in de keuken. Hij zorgt ervoor dat koken er moeiteloos en leuk uitziet in al zijn shows en dat bewonder ik echt. Ik ben een grote planner, dus voor mij ben ik echt geïnspireerd door Bobby's gedrag en ben verliefd op al zijn brunchrecepten. Ik kijk naar al zijn shows en heb het gevoel dat we echt synchroon lopen met onze kookstijl - ik zou graag de kans krijgen om zijn kookbrein uit te zoeken en hem op een dag te ontmoeten!

Wat is de volgende spannende onderneming voor Fresh Chef Nikki?
Ik heb zojuist mijn uitrusting geüpgraded van mijn iPhone 6 naar een DSLR met een professionele macrolens die ideaal is voor mijn stijl van voedselfotografie. Ik ben opgewonden om meer te experimenteren met het fotografie-element van mijn kookkunsten. Ik ben momenteel bezig met het schrijven van een kookboek met mijn favoriete manieren om eieren te eten, en ik ben erg enthousiast om de wereld mijn persoonlijke foto's van dichtbij te laten zien van manieren om eieren te gebruiken bij het koken!

Lees meer over Fresh Chef Nikki op FreshChefNikki.com of volg haar recepten op Instagram: @FreshChefNikki.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels als ze zijn afgekoeld in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 "x 3". Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook.Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Seizoensgebonden, vers voedsel koken

1. Was de brandnetels goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder eventuele grote stelen door de bladeren eraf te halen. Misschien wilt u voor deze taak rubberen handschoenen gebruiken, omdat ze u zullen steken en uw huid irriteren.

2. Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde sjalotten toe.

3. Zweet de sjalotten tot ze glazig zijn, ongeveer 8 minuten, voeg de brandnetels toe en kook tot de brandnetels geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout. (Zorg ervoor dat de brandnetels gaar zijn voordat je ze proeft, ze verliezen hun prikkende eigenschappen als ze gaar zijn).

4. Leg de brandnetels op een met bakpapier beklede halve bakvorm en laat afkoelen in de koelkast.

5. Plaats de brandnetels na afkoeling in een keukenmachine en hak ze fijn.

6. Schraap ze uit in een mengkom en voeg de kazen toe, meng goed, breng op smaak met zeezout, peper en cayennepeper.

7. Rol de pasta uit tot de op één na kleinste stand van je pastamachine. Snijd de pasta in vierkanten van 3 x 3 inch. Voor dit gerecht heb je 14 vierkantjes nodig, twaalf voor de ravioli en twee extra's voor pauzes en om de pasta gaar te maken.

8. Leg de pasta in een ruitvorm op een snijplank.

9. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vel.

10. Bestrijk de randen van de pasta met water en vouw de pasta van hoek tot hoek om een ​​driehoekige vorm te krijgen. Druk de randen tegen elkaar om de zakken te sluiten.

11. Neem vervolgens de twee hoeken langs de lange rand en breng ze samen. Hierdoor ziet de pasta eruit als een tortellini-vorm. Zet apart op een bakplaat bestrooid met griesmeel.

12. Kook de pasta in gezouten kokend water gaar - niet langer dan 1 minuut.

13. Voeg in een sauteerpan op middelhoog vuur 1 ons groentebouillon en 1 eetlepel boter toe. Roer de boter in de pan totdat deze emulgeert met de groentebouillon, voeg de gekookte ravioli toe en bestrijk ze met de boter. Breng op smaak met peper en zout.

14. Verdeel de ravioli over vier borden en leg ze op een rij. Meng de lente-knoflookemulsie nog een keer en schep de saus over de bovenkant van de ravioli. Garneer het gerecht met in boter gebakken sjalotten en gefrituurde peterselie. Dienen.

  • 2 kopjes 00 bloem (kan vervangen door bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel zout
  • 8 eidooiers van elk, licht geklopt
  • 1/3 kopje water

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom met deeghaak.

2. Voeg langzaam de eieren toe en mix tot ze zijn opgenomen.

3. Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg een mooie bal vormt. Het heeft misschien niet al het water nodig en je wilt geen deeg dat te nat is.

4. Haal het deeg uit de mengkom en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot de gewenste dikte. Je hebt meer pasta dan je nodig hebt voor dit recept. Bewaar de extra pasta voor een ander gebruik.

  • 3 stuks sjalotten
  • 1 pond lente knoflook
  • 3 eetlepels boter
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes vermout
  • 3-4 kopjes groentebouillon
  • om citroensap te proeven
  • naar smaak cayennepeper

1. Snipper de sjalotten en maak de lenteknoflook schoon en snijd in kleine stukjes.

2. Voeg een eetlepel boter toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3. Voeg als de boter is gesmolten de sjalotten, lente-knoflook en een theelepel zout toe en zweet op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren.

4. Blus af met vermout en reduceer tot de helft.

5. Bedek met groentebouillon en breng aan de kook. Laat de vloeistof 10-15 minuten sudderen totdat de lente-knoflook zijn volledige smaak heeft vrijgegeven en de vloeistof is teruggebracht tot in totaal 2 kopjes.

6. Zeef de bouillon door een chinoise (fijne zeef) en druk stevig aan met de achterkant van een pollepel om de maximale smaak uit de knoflook en sjalotten te halen.

7. Doe de bouillon in een schone pan en verwarm opnieuw. Voeg 2 eetlepels boter toe en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. De saus moet een frisse knoflooksmaak hebben maar in balans blijven.

8. Mix met een staafmixer met beluchtingsopzetstuk om een ​​lichte, schuimige emulsie te krijgen.

Informatie over "Verplaatsbaar Feest"
Elke maand zullen twee topchefs samenwerken met een lokale boer om een ​​buitengewone maaltijd te creëren ten behoeve van de missie van CUESA om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de werking van de Ferry Plaza Farmers Market en zijn educatieve programma's

Tickets voor "A Moveable Feast" kunnen online worden gekocht via www.brownpapertickets.com. Elk diner kost $ 80,00 per persoon, of $ 100,00 inclusief wijn, inclusief belasting en fooi en begint om 19:00 uur. Het aantal plaatsen is beperkt. Een percentage van elke ticketprijs komt ten goede aan CUESA. Het schema kan zonder kennisgeving worden gewijzigd.

Over CUESA:
CUESA is een van belasting vrijgestelde 501(c)(3) algemeen nut beogende organisatie die sinds 1999 de Ferry Plaza Farmers Market beheert. CUESA zet zich in om een ​​duurzaam voedselsysteem te promoten door middel van de Ferry Plaza Farmers Market en haar educatieve programma's. www.cuesa.org.

DINSDAG 7 APRIL Locatie: ONE MARKET Chef-koks: Mark Dommen, One Market en Erica Holland-Toll, The Lark Creek Inn Restaurant One Market is bekroond met een Michelinster en The Lark Creek Inn viert in augustus 2009 zijn 20e verjaardag. Boer : David Retsky, County Line Harvest County Line Harvest, opgericht door de eerste generatie boer David Retsky op 29-jarige leeftijd, is de nieuwste toevoeging aan de Ferry Plaza Farmers Market en ligt net ten zuidwesten van Petaluma.

DINSDAG 5 MEI
Locatie: PICCO
Chef-koks: Bruce Hill, Picco en Greg Dunmore, Ame
Bruce Hill, al lang erkend als een van de favoriete chef-koks van de San Francisco Bay Area, zal samen met Picco Chef de Cuisine Chris Whaley koken met Greg Dunmore, een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" van de met een Michelinster bekroonde Ame.
Boer: David Evans, Marin Sun Farms
Evans is een vierde generatie rancher in Inverness die 100% grasgevoerd rundvlees, lam, geit en varkensvlees kweekt.

DINSDAG 2 JUNI
Locatie: SPAR
Chef-koks: Mark Sullivan, Spruce en Loretta Keller, Coco500 en The Moss Room
Spruce werd onlangs uitgeroepen tot een Esquire-magazine "Best New Restaurant" en Loretta Keller's The Moss Room ontving 3-sterren van de San Francisco Chronicle.
Boer: Kristie Knoll, Knoll Farms
De biodynamische boerderij van 35 hectare op basis van Brentwood staat vooral bekend om zijn heerlijke vijgen, maar produceert in de maand juni meer dan 150 verschillende variëteiten, waaronder verschillende nectarines, abrikozen en pruimen.

DINSDAG 7 JULI
Locatie: AZIZA
Chef-koks: Mourad Lahlou, Aziza en James Syhabout, Commis
Mourad Lahlou is een StarChefs "Rising Star Chef" en James Syhabout, voorheen Chef de Cuisine van Manresa, is een San Francisco Chronicle "Rising Star Chef" en zal Commis openen in het voorjaar van 2009. Boer: Jesse Kuhn, Marin Roots
Jesse Kuhn, geboren in San Francisco, had geen landbouwervaring toen hij opgroeide en werd in plaats daarvan geïnspireerd door landbouwlessen op de universiteit en is een van de jongste boeren op de Ferry Plaza Farmers Market.

DINSDAG 4 AUGUSTUS
Locatie: AMERIKANO
Chef-koks: Paul Arenstam, Americano en Chris Cosentino, Incanto
Paul Arenstam en restaurant Americano zijn al lange tijd voorstanders van de markt en het restaurant is geprezen in Bon Appetit en Gourmet, terwijl Chris Cosentino is verschenen in de Iron Chef van het Food Network en bekend is geworden vanwege zijn liefde voor varkensproducten.
Boer: Joel Schirmer, Dirty Girl Produce
Schirmer groeide op in Santa Cruz en begon in 1997 bij Dirty Girl Produce te werken. De boerderij staat vooral bekend om zijn drooggekweekte Early Girl-tomaten.


Bekijk de video: Youre Doing It All Wrong - How to Make a Burger


Vorige Artikel

Pui Tikka Masala

Volgende Artikel

Deze barman uit Boston maakt zijn Mai Tais op de Italiaanse manier