We vieren de lente en het heerlijke warmere weer met een groet aan onze favoriete producten van het seizoen, waaronder erwten. Met een levendige groene tint en een lichte zoetheid zijn erwten een heerlijke aanvulling op elk lentegerecht. Gooi in pasta of maak een romige spread - hoe je ze ook bereidt, ze zullen zeker schitteren in deze tijd van het jaar.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Zoete Erwten Crostini Met Ricotta: Ten eerste hebben we een favoriet gerecht van het personeel uit ons nummer van april 2015. Met een gemakkelijk te bereiden zelfgemaakte ricotta, biedt dit kleine hapje een frisse smaak met een romige knapperige textuur die niet te verslaan is. Serveer deze hapjes dit voorjaar op een cocktailparty en zie ze voor je ogen verdwijnen.

Groene Erwten- Aspergesoep Met Gepocheerde Eieren En Toast: Zijdezacht, weelderig, maar licht, deze soep is de perfecte aanvulling op je lentediner. De combinatie van prei, groene erwten en asperges levert een voortreffelijke soep op in minder dan 20 minuten. En wat is een betere topping op een gerecht dan een gepocheerd ei?

Lente Veggie Pasta: Deze tijd van het jaar is er geen betere combinatie dan wortelen, erwten en asperges. Deze all-star lentegroenten gaan gepaard met verse lasagne-noedels en zijn besprenkeld met een lichte saus en zachte kruiden voor een delicaat, eenvoudig diner.

Lente-erwtensalade met romige currydressing: Met een combinatie van radijs, erwten, fetakaas en vers gescheurde muntblaadjes, geeft deze salade een heldere en verfrissende toets aan elke lentebrunch of etentje. Het beste deel, de currydressing, geeft deze frisse salade een gedurfde smaak.

Lente-erwten-pastasalade met kip en asperges: Als laatste hebben we een heerlijke kip- en pastasalade met verse producten. Kip en lenteproducten vormen een dynamisch duo, maar de echte ster van het gerecht zijn de erwten. De bieslook en zoethoutachtige dragon werken samen met de zoete Engelse erwten om het een gedurfde, frisse smaak te geven die echt schittert.

Bekijk meer:


Heil allemaal de nieuwe koningin van erwten!

Haar eerste is ook een primeur voor ons. Foto door Meg Athearn.

We zijn verheugd de winnaar aan te kondigen van onze jaarlijkse First Peas to the Table Contest, Reed Cabot uit West Tisbury.

Reed is 10 en een half jaar oud en verreweg de jongste winnaar sinds onze First Peas-wedstrijd begon in 2014 (toen ze vier was).

Dat is een kopje, oké!

De originele first-peas-wedstrijd is natuurlijk ouder dan wij allemaal: Thomas Jefferson en zijn boerenburen hadden een soortgelijke wedstrijd in de 18e eeuw.

We groeten de regerend winnaar van onze First Peas-wedstrijd. Gefeliciteerd, Riet!

Onze wedstrijdposter voor 2020, door Meg


Heil allemaal de nieuwe koningin van erwten!

Haar eerste is ook een primeur voor ons. Foto door Meg Athearn.

We zijn verheugd de winnaar aan te kondigen van onze jaarlijkse First Peas to the Table Contest, Reed Cabot uit West Tisbury.

Reed is 10 en een half jaar oud en verreweg de jongste winnaar sinds onze First Peas-wedstrijd begon in 2014 (toen ze vier was).

Dat is een kopje, oké!

De originele first-peas-wedstrijd is natuurlijk ouder dan wij allemaal: Thomas Jefferson en zijn boerenburen hadden een soortgelijke wedstrijd in de 18e eeuw.

We groeten de regerend winnaar van onze First Peas-wedstrijd. Gefeliciteerd, Riet!

Onze wedstrijdposter 2020, door Meg


Wat zijn gekarameliseerde uien en champignons?

Karameliseren is een term die in feite betekent dat je de voedselingrediënten bruin maakt met een beetje suiker. Hoewel er geen rechtstreekse suiker in dit recept zit, zorgen de sojasaus en sherry voor precies de juiste vleugje robuuste smaken om elke paddenstoel echt vol van smaak te laten knallen.

Dit is een recept voor uien en champignons dat SNEL is. Het enige dat je nodig hebt om met dit recept te beginnen, zijn een paar eenvoudige, gemakkelijke ingrediënten - waarvan de meeste waarschijnlijk in je voorraadkast liggen.

Met ingrediënten zoals kookwijnen en kooksherry's is het ook geweldig om recepten te hebben die ze gebruiken of ze kunnen een tijdje ongebruikt in de kast blijven staan.

Dit recept doet precies dat - combineer heerlijke, eenvoudige ingrediënten maar verras je met een makkelijk bijgerecht. Last but not least, voordat je aan dit recept begint, moet ik zeggen dat het gebruik van een voorgekruide gietijzeren koekenpan de beste manier is om te bakken.

Als je er geen hebt, mis je een perfect nietje in je keuken.


Routebeschrijving

Ingrediënten

  • 3 eetlepels miso, bij voorkeur wit (zie Ingrediëntennota)
  • 1 eetlepel mirin
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse gember
  • 1 theelepel geroosterde sesamolie
  • 2 kopjes dun gesneden wortelen, vers of bevroren
  • 1/4 kopje water
  • 2 kopjes bevroren erwten, (8 ons)

Kookinstructie

Stap 1

Combineer miso, mirin, azijn, gember en olie in een kleine kom. Plaats wortelen en water in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Roer het miso-mengsel erdoor en kook de erwten, af en toe roerend, tot de erwten zijn opgewarmd en de saus iets dikker is, ongeveer 3 minuten.


21 eenvoudige grillrecepten

Vaderdag staat voor de deur. Wil je dit jaar iets speciaals voor papa doen? Waarom neemt u de grillfunctie niet over en bereidt u een voortreffelijke maaltijd. Van het hoofdgerecht tot het dessert, elk van deze 21 eenvoudige grillrecepten zal een dynamietdiner voor papa maken.

30 bosbessenrecepten om deze zomer te maken

Muffins en brood en taart, oh my! Wij zijn helemaal weg van het bosbessenseizoen. Elke hap van deze bosbessenrecepten barst van de smaak en smelt heerlijk in je mond. Van citroen-bosbessenbrood tot basilicum-bosbessenmuffins tot bosbessenroomkaas-toast, je smaakpapillen zullen je smeken om deze bosbessenrecepten zo snel mogelijk te maken!

19 zoete perzikrecepten om deze zomer te maken

Zoet, sappig en vol heldere zomersmaak, we houden van perzikrecepten! Van schoenmakers tot gegrilde perziken tot taarten, je kunt nooit genoeg perziken hebben in de zomer. Deze perzikrecepten laten ons favoriete seizoensfruit zien en iedereen komt voor de derde keer terug!


Recept Rewind #5: Ervilhas Guisadas (Portugese gestoofde erwten met eieren en chourico)

Dit is een bescheiden gerecht. Sterker nog, ik zou zeggen dat het bijna huiselijk is, ondanks de heldere knallen van groene erwten tegen de steenrode saus, de met peper gespikkelde eiwitten en de druppel kanariegele dooier die onthuld wordt wanneer de vork het ei ontmoet.

Het is zeker niet wat ik zou serveren als de koningin ooit zou komen eten (niet dat het een mogelijkheid is, let wel, maar ik ben graag voorbereid op alle eventualiteiten).

Het is het soort gerecht dat je eet als je omringd bent door je naasten, en iets zo eenvoudig mogelijk wilt maken, zodat je je kunt wijden aan wat echt belangrijk is - de mensen die met je aan tafel zitten, liever dan vraagt ​​een kieskeurig gerecht van gedeconstrueerd iets anders dan je volledige aandacht.

Maar nogmaals, het is ook het soort gerecht dat je kunt maken als je alleen bent, en gewoon wilt wegkruipen met een goed boek en een spinnende kat, zodat je je ellende kunt verzachten na een vervelende dag op het werk.

Op die avonden ben ik er vast van overtuigd dat een eenvoudige maaltijd die weinig moeite kost, weinig ingrediënten en vergezeld gaat van een grote homp knapperig brood, precies de juiste keuze is. Er is een zen-achtige sereniteit te vinden in de kleine rituelen van dit gerecht, zoals erwten pellen, eieren kraken en een pittig bord opdweilen met het laatste stukje brood.

Het is het soort gerecht dat ik me herinner dat ik op menig schoolavond at na pianolessen of zwemoefeningen, bovenop een van de stevige stoelen in boerderijstijl die rond de gigantische tafel in onze eetkamer stonden, benen heen en weer zwaaiend in de lucht. (Hoewel het achteraf gezien misschien gewoon zo was dat de tafel en stoelen een vrij normaal volwassen formaat hadden, terwijl ik dat niet was.) Een last-minute gerecht dat op het laatste moment kon worden gemaakt om twee hongerigen te voeden , groeiende, ongeduldige meisjes.

Maar bovenal is het een gerecht waarvan ik me herinner dat ik het tijdens mijn laatste reis naar Portugal op een zonnige meimiddag met mijn oudtante Deolinda, een paar keer verwijderd, in haar gezellige boerenkeuken in Portugal at.

We hadden een paar uur rond de keukentafel gezeten, verse erwten uit haar tuin gepeld en familieverhalen en updates uitgewisseld. Ze verontschuldigde zich keer op keer voor de bescheidenheid van het gerecht en hoe ongeschikt het was voor een speciale gast die helemaal uit Canada was gekomen. laat staan ​​mijn verzekeringen dat het het enige was dat ik wilde dat ze boven alle anderen zou doen.

De waarheid is, hoe hard ik ook mijn best doe, ik krijg mijn gestoofde erwten niet zo lekker als die van Deolinda.

Dit, mijn vrienden, is gelukkig eten. Puur en simpel.

Oh, en een korte opmerking over de ingrediënten - chourico is een volledig gekookte worst van varkensvlees en knoflook die veel wordt gebruikt in de Portugese keuken. Het zou vrij gemakkelijk te vinden moeten zijn in elke Portugese of Braziliaanse buurt, maar chorizo ​​in Spaanse stijl zal het prima doen als dat alles is wat je kunt vinden. de twee zijn min of meer uitwisselbaar. Ik ben gewoon zo'n snob.

Als je absoluut moet, kun je een ander soort volledig gekookte pittige varkensworst vervangen, zoals andouille of linguica. Of laat het helemaal weg en voeg een extra scheutje gerookt paprikapoeder toe voor een vegetarische versie.

Maar alsjeblieft, wat je ook doet. gebruik geen Mexicaanse chorizo, dat is iets heel anders, want het is een rauwe, niet-gezouten worst gemaakt van gemalen varkensvlees.

Wat betreft de erwten, verse zoete erwten zijn de beste optie als ze in het seizoen zijn (uiteraard), maar bevroren erwten zullen het anders net zo goed doen - gooi ze gewoon, nog steeds bevroren, in de pan en laat een minuut of twee sudderen voordat kraken in de eieren.

Tomaten uit blik zullen ook in een mum van tijd werken, wanneer je in volledige wanhoopsmodus bent en gewoon een snel samengesteld diner wilt.

Wat je ook doet, vergeet alleen het brood om de saus op te dweilen en de rijke eidooiers niet. Daar moet ik op aandringen.


Chez Panisse's Blueberry Cobbler en een groet aan de enige echte Molly O'8217Neill

The Food World leed vorige maand een groot verlies. Molly O'Neill, een van de beste voedselschrijvers van het land, stierf op slechts 66-jarige leeftijd. Molly O'Neill was de erfgenaam van een grote erfenis van voedseljournalistiek, waaronder dergelijke beroemdheden bij M.F.K. Fisher, Elizabeth David, Craig Claiborne en mijn persoonlijke held, Richard Olney. (Kijk direct na het recept van vandaag naar enkele van mijn culinaire ontmoetingen met deze genieën.) Molly O'Neill wilde ze allemaal zijn. En ze kwam bijna overeen met hun gezamenlijke output.

Mijn eerste ontmoeting met het wonderbaarlijke talent van mevrouw O'Neill dateerde van ver voordat er een Chewing The Fat was. In 1992 belandde "The New York Cookbook" (Workman Publishing) in mijn verzameling kookboeken. Het bevatte 500 recepten uit alle hoeken van de stad. Er was elke denkbare soort keuken inbegrepen, van Pierogis tot Jamaican Jerk Chicken. Je hoefde nooit je thuisstad te verlaten om de verbazingwekkende diversiteit van mijn geliefde New York City te proeven. Mevrouw O'Neill deelde recepten met gelijke kansen. Van de beroemde kwam Katherine Hepburn's recept voor brownies, chef Edna Lewis' kijk op greens en de brandade de morue van schilder Robert Motherwell. Molly O'Neill nam het op tegen de voedselwereld van New York City zoals Anthony Bourdain het opnam tegen de rest van de wereld, maar ze kreeg er zelden de eer voor volgens Ruth Reichl, wijlen van Gourmet Magazine. "Ze vierde alle soorten koks en verwoordde heel duidelijk dat koken ons samenbrengt", zegt mevrouw Reichl, "en ze had geen vooroordelen over de vraag of dit soort voedsel beter was dan dat soort voedsel."

Slechts een derde van een kopje suiker gaat in deze Blueberry Cobbler

Na haar dood publiceerde de New York Times dit recept dat mevrouw O'Neill voor het eerst had gepubliceerd als onderdeel van een artikel dat ze in 1995 voor de krant had geschreven. "On Blueberry Hill" was een lofzang op de bes en bevatte 6 recepten voor bosbessen gerechten. Hun enige gemeenschappelijkheid was nogal contra-intuïtief. De recepten gebruikten zo min mogelijk suiker. Op een lang geleden reis naar Maine was mevrouw O'Neill blijkbaar bessen gaan plukken toen haar uitje werd verstoord door een boze eland. De eland zette mevrouw O'Neill en haar medeplukster in het nauw en hield hen ongeveer twee uur gegijzeld. Uiteindelijk, uitgeput en uitgehongerd, aten de twee de suikervrije bessen. Alle gedachten over hoe ze suiker nodig hadden, verdwenen en vanaf dat moment gebruikte mevrouw O'Neill zo min mogelijk suiker in recepten met blauwe bessen. Deze komt uit de keuken van Chez Panisse en een boek genaamd “Chez Panisse Desserts” van Lindsay Shere (Random House 1985).

Andrew staat erop dat dit ongeveer zo eenvoudig is als een dessertrecept als je kunt krijgen. Het draait helemaal om de bessen allemaal vier en een halve kop van hen. Er is slechts 1/3 van een kopje suiker. Het deeg is een eenvoudig koekje, in rondjes gesneden, maar niet volledig bedekt, alle bessen. Het sap van de bessen borrelt op rond het deeg. Zware room is de voorgestelde topping voor de schoenmaker. Geweldig vanille-ijs een waardige vervanger. Het brengt Molly O'Neill tot leven op onze desserttafel waar ze altijd welkom is. Hier is het recept:


Een groet aan Anna Pump en haar recept voor gegrilde verse tonijnsteaks met citroensaus

Anna begon professioneel te koken in 1979. Ze had onder andere cursussen gevolgd bij James Beard en zegt van zichzelf: "Zo heb ik het geleerd. Ik ben helemaal geen chef-kok, ik ben een kok en ik vond het gewoon geweldig.” Mijn favoriete verhaal over Anna's kennismaking met koken in de Hamptons betrof die andere voedselgodin in ons midden, Ina Garten. Op dat moment bevond Ina Garten's Barefoot Contessa zich in Westhampton. Anna beantwoordde een advertentie voor een kok, waarop Ina reageerde door haar te vragen naar de winkel te komen en haar vaardigheden te demonstreren. In plaats daarvan nodigde Anna Ina uit voor een maaltijd. Ina was onder de indruk van Anna's kookkunsten, gaf haar de baan en bleef tot op de dag van vandaag een van Anna's beste vrienden. Ina's bewondering is zelfs volledig te zien op de omslag van Anna's meest recente kookboek "Summer on a Plate" (Simon en Schuster 2008). Ze schrijft: "Niemand heeft me meer geïnspireerd dan Anna Pump. Haar recepten zijn eenvoudig, elegant en absoluut heerlijk.” Ik denk dat iedereen die ooit iets heeft gegeten dat Anna ooit heeft gekookt zich precies hetzelfde voelt. En we hebben allemaal genoeg kansen gehad om haar heerlijke eten te proeven.

"Loaves and Fishes" is niet Anna's enige onderneming in de Hamptons. In de vroege jaren 1900 kochten zij en Detfer een plaatselijk monument gebouwd in de jaren 1790. Met hun dochter Sybille hebben ze de zaak omgetoverd tot The Bridgehampton Inn, waar ze niet alleen onderdak en een geweldig restaurant hebben, maar ook kooklessen hebben. En dit jaar verhuisden ze hun Broden en Vissen Cookshop, die Sybille en haar man, Gerritt van Kempen bezitten en exploiteren, naar een nieuwe ruimte voor de herberg. De winkel is plaatselijk bekend om zijn "We accept Euros"-teken en om het feit dat er op wonderbaarlijke wijze merchandise wordt verkocht die geen enkele Williams-Sonoma-winkel ooit heeft gehad.

Een kleurrijk bijgerecht van druiventomaten

De post van vandaag is een eerbetoon aan Anna en aan onze dierbare vrienden die Anna aan ons hebben voorgesteld. Michael en Jim hebben verjaardagen heel dicht bij elkaar. En om dat te vieren, vroeg Michael of we een recept wilden maken uit Anna's eerste kookboek, "The Loaves and Fishes Cookbook" (MacMillen 1985). Het was de eerste keer in jaren dat we het gerecht hadden, wat een absolute schande is. Toen het voor het eerst werd gepubliceerd, hebben we dit een aantal seizoenen gebruikt als gerecht voor een etentje. Destijds was tonijn niet de premium geprijsde vis die het nu is. Voor de komst van Sushi in elke supermarkt was tonijn een koopje. Niet meer. Ook al is dit een lokale vis, hij belde op voor $ 24,00 per pond. Maar als een gerecht ooit de moeite waard was om aan uit te geven, dan is dit het wel. De 'steaks' van grote vissen worden eerst slechts een uur gemarineerd - niet langer. Terwijl ze in hun mosterd-citroenmarinade zitten, kun je je bijgerechten samenstellen. Ik maakte een Druiventomaat sauté met sjalotten en tijm en roosterde wat asperges in een oven van 400 graden gedurende 15 minuten. De vis kan buiten of binnen worden gegrild. Je kunt zelfs de grill gebruiken als je wilt. Het duurt 4 minuten per kant, maar controleer op gaarheid, afhankelijk van hoe heet de grill is en hoe dik je vis is. Doe de gekookte vis in een warme oven en bewaar alle marinade die dan aan de citroensaus wordt toegevoegd. En oh wat voor saus! Het is licht en citroenachtig, met een vleugje rozemarijn en een vleugje knoflook. Het ziet er prachtig uit op de vis en smaakt nog lekkerder op het bord. En als je nog tonijn over hebt, heb je in de toekomst de ingrediënten voor een onberispelijke Salade Nicoise. Hier is het recept en dit is voor onze heldin, Anna Pump. We zullen haar nooit vergeten en ze zal voortleven in de warmste herinneringen en in de prachtige dingen die ze ons leerde koken.


Haal het meeste uit bevroren erwten en spinazie in deze levendige groene shakshuka

Samantha Cassetty, een geregistreerde diëtist gevestigd in New York City en de co-auteur van "Sugar Shock", zei dat ze zweert bij bevroren roerbakgroenten voor gemakkelijke maaltijden.

"Zoals alle diepvriesgroenten zijn ze klaargemaakt, gewassen en klaar om uit de zak te koken, en ze zijn net zo voedzaam als verse producten," zei Cassetty. "Ik hou vooral van de roerbakgroenten omdat het meer variatie biedt dan wat ik de neiging heb om alleen te koken. Ik gebruik een zak om snel gebakken rijst te maken, voeg roerei, bevroren erwten of bevroren gepelde edamame toe om het eiwit een boost te geven ."

Zowel Cassetty als Laskey zeiden dat ze ook dol zijn op bevroren bessen: Cassetty zei dat ze graag bevroren bosbessen gebruikt in smoothies of als topping op pannenkoeken of yoghurt, terwijl Laskey de voorkeur geeft aan bevroren bessen voor scones en ander gebak.

Granen en pasta

Cassetty en Katie Stilo, een receptontwikkelaar voor TODAY Food, waren het er beiden over eens dat bevroren rijst een geweldig ingrediënt is om bij de hand te hebben.

"Dit lijkt misschien een dwaas ding om in te slaan, maar geloof me, je zult me ​​later bedanken!" zei Stilo. "De rijst kookt in enkele minuten in de magnetron en is de perfecte aanvulling op elke maaltijd, zoals roerbakken van groenten. Traditioneel rijst koken op het fornuis kan een langdurig proces zijn en ik heb over het algemeen geen tijd op doordeweekse avonden. -geportioneerde zakken zijn ook een manier om te besparen op voedselverspilling door u in staat te stellen de exacte hoeveelheid te bepalen die u nodig heeft."

Verwant

Levensmiddelen Supermarkten bereiden zich voor op een tweede golf van pandemische paniekaankopen

Cassetty zei dat ze ook graag bevroren quinoa bij de hand houdt, omdat het gemakkelijk kan worden toegevoegd aan een graankom of als bijgerecht. De meeste bevroren granen kunnen in twee minuten of minder worden opgewarmd.

Een andere favoriet zijn pizzabodems, die het gemakkelijker dan ooit maken om thuis pizza te maken. Geregistreerde diëtist Maya Feller zei dat ze dol is op Banza's pizzabodems, die gemaakt zijn met kikkererwten.

"Ik ben er dol op omdat het een plantaardige eiwitbron is en voedsel met een lage glycemische index is voor mensen die hun bloedsuikers controleren," zei ze. "De aanpasbare korst is mijn favoriet omdat het me de mogelijkheid geeft om de toppings te kiezen die ik lekker vind. Het is ook heerlijk - iedereen in mijn familie geniet van de hele reeks Banza-pizza's."

Bijgerechten

Stilo zei dat een van haar favoriete bijgerechten een seizoensgebonden snack van Trader Joe is die ze graag minstens één keer per week eet als het beschikbaar is: Butternut Squash Mac & Cheese.

"Het is een supereenvoudige doordeweekse avondoptie die in letterlijk vijf minuten in de magnetron samenkomt", zei ze. "Je kunt het ook in de oven opwarmen, maar laten we eerlijk zijn, daar ben ik te ongeduldig voor. De mix van romige kazen en kruiden zoals nootmuskaat en salie maakt dit de perfecte herfst- of wintercomfort food."


Palm Beach Gardens: Salute Market gaat over in restaurant-bar

Zoals elke wereldreiziger is Salute Market bezig zichzelf te vinden. En dit lijkt geen pijnlijke zaak te zijn voor de voedsel- en wijnminnende ziel van het etablissement.

Wat in juli 2015 voor het eerst opende als een schaars gesorteerde markt, broodjesbalie en bar, is de afgelopen weken veranderd in een full-service restaurant en bar aan de eetgang PGA Boulevard. Maar het trio dat Salute bezit en exploiteert (tweelingbroers Tommy en Rob Lefkowitz en Rob's vrouw Michelle Lefkowitz) is niet klaar om de "markt" van de naam te dumpen.

Nog steeds centraal in de werking ervan is de kleine, goed samengestelde wijnmarkt van Salute, waar gasten een interessante fles of twee kunnen kiezen, een kurkgeld kunnen betalen (van $ 10 tot $ 20, afhankelijk van de prijs van de fles) en genieten. Meer tangentieel is de inventaris van gastronomische producten en cocktailmixers &ndash die samen met freebee-recepten van uw favoriete cocktail aan de bar &ndash worden verkocht, hoewel deze items het quasi-retailconcept ondersteunen.

Het belangrijkste voor de hongerige, veeleisende gasten van het gebied is dit: Salute&rsquos grub is best lekker.

Van royaal geportioneerde, mooi gepresenteerde vleeswaren en kaasplanken (van $ 21 tot $ 32) tot een gevarieerde selectie tapas (vanaf $ 6), het startersaanbod van de keuken is ideaal om te delen tussen slokjes wijn. (En veel klanten van Salute doen precies dat aan de populaire buitenbar en tafels.)

We aten een antipastoschotel ($ 32) met gesneden vleeswaren, kazen, olijven, Marcona-amandelen en relishes, en smeerden een romige, dromerige Sint-Andreaskaas op dunne crostini. We moesten Salute's vertolking van klassieke deviled eggs proberen, en vonden de vulling op de met spek bedekte eieren ($ 6) bijzonder pittig en heerlijk.

We proefden een foie gras-mousse met rozijn-oranje gastrique op warme stokbroodplakken ($ 16), een item van het maandelijkse speciale menu van Salute. Het speciale menu van februari, getiteld "From Paris, With Love", bood een selectie van Franse klassiekers en een kurkengeld voor de halve prijs op flessen Franse wijn. Dankzij die special kregen we een mooie deal voor een Franse rode blend uit de Orin Swift "Locations"-serie en $ 19,99 voor de fles, plus 5 dollar voor het kurkgeld. (Minder succesvol op dat speciale menu was een nogal flauwe Franse uiensoep.)

Ook gedeeld als voorgerecht: een respectabel naanbrood gegarneerd met gebroken gehaktballen, mozzarella en basilicum ($ 10), en een romig, lonend gerecht van polenta bekroond met een worstragu met paprika-accenten.

Grotere borden stellen hier niet teleur. Ik heb vooral genoten van de decadente kaasravioli ($ 18) in een roomsaus van Parmezaanse kaas en zwarte peper bestrooid met knapperige stukjes pancetta en erwten. De korte rib ($ 26) is een stevige en bevredigende keuze, geserveerd met aardse paddenstoelen, wortelen en gerst. De aangebraden zalm ($ 21) is bijzonder smaakvol, de schroei wordt verdiept door een kruidenwrijven. De vis wordt geserveerd bovenop linzen die bezaaid zijn met in blokjes gesneden wortel, knolselderij en aardappel en gepresenteerd met een smeer van romige volkoren mosterd.

Ik wilde dol zijn op de garnalenrisotto ($ 24) met zijn dikke, lekker gekookte jumbo-garnalen. Maar de rijst leek eraf. Het was de parelachtige Arborio-rijst waar ik van hou in een risotto, en het had de romige consistentie die wordt bereikt wanneer de ronde rijstkorrels het kookvocht opzuigen voordat er meer wordt toegevoegd, de ene sudderende sluier van bouillon of wijn na de andere. Bovendien was het overladen met erwten.

Maar nogmaals, Salute vindt zichzelf. Dit gevoel werd versterkt tijdens het dessert, toen we genoten van zowel een dichte en heerlijke chocoladepot de crême ($ 7) en een populair item uit de winkelschappen van de markt, een zoet-zoute popcorn gemaakt door de in Boca Raton gevestigde Brownbag Popcorn Co ($ 6). De plaatselijke leverancier verkoopt een verscheidenheid aan smaken bij Salute. Op de avond dat we het spul probeerden, bleek de smaak een winnende combinatie: zeezout, karamel, witte chocolade en pindakaas. Knapperig en perfect en geserveerd in de zak, doe-het-zelf-stijl en de gepofte, met karamel gecoate pitten deelden de zak met rijke, dichte stukjes witte chocolade en andere stukjes pindakaas. Het was zo goed, de tassen waren uitverkocht toen we een paar nachten later terugkwamen.

Dus, zoals ons hybride dessert versterkt, is Salute een markt. En een restaurant. En een coole plek om rond te hangen. Naast de populaire buitenruimte is er binnen een bar en een markt, en een grote aparte eetkamer met rustieke houten accenten. (Quibble: de metalen stoelen zijn ondraaglijk. Gelukkig heeft de eetkamer een handvol volwassen Parsons-stoelen en we vonden er een paar leeg.)

De service is vriendelijk. De servers zijn op de hoogte, maar de plaats kan er meer van gebruiken. Bij één gelegenheid merkten we dat onze server verdubbelde als barman, waardoor we lange tijd onbeheerd achterbleven. Daarentegen leek de keuken op zijn spel en stuurde gerechten snel en mooi gepresenteerd.


Bekijk de video: দকনর মত মচমচ ফলর বননর সহজ পদধতফলর রসপFuluri Recipe Bengali


Vorige Artikel

Pui Tikka Masala

Volgende Artikel

Deze barman uit Boston maakt zijn Mai Tais op de Italiaanse manier